【天然とんこつラーメン 味へのこだわり】
①天然とんこつスープ とんこつスープ特有の臭みが全くない、一蘭の天然とんこつスープ。専属の職人が厳選したとんこつを大釜で煮込み、独自の技法によって余分なクセを取り除いて作られています。製造と調理の二段階において高度な技術を施す当店オリジナルの製法は、一蘭だけのノウハウです。臭みの全くない、とんこつ本来の旨みだけが凝縮された自慢のスープをご賞味ください。②一蘭特製生麺 職人の技術の結晶。麺職人が長年の経験と技術をもとに、独自でブレンドした希少な小麦粉を使い、その日の天候、気温や湿度に合わせて微妙に配合を変えております。天然とんこつスープとの相性を第一に考えて作られる、一蘭のための麺。お好みのかたさでお楽しみください。③赤い秘伝のたれ「元祖 赤い秘伝のたれ発祥」。唐辛子を基本に三十数種類の材料を調合し、何昼夜も寝かせた熟成だれ。単なる辛さだけでなく、口の中に広がる様々な旨味が特徴です。 赤いたれを、ラーメンに真ん中に浮かばせたのは、一蘭が元祖です。【味集中システム 味わうことへのこだわり】①世界初「味集中カウンター」（「味集中システム」特許取得：第4267981号）客席の両側を板で仕切る、「味集中カウンター」。両わきの仕切りによって、ラーメンを食べることだけに集中できるシステムです。当店では余計なことに気を遣わず、味覚に集中することで、目の前のラーメンの本物の美味しさを究極まで味わっていただけるのではないかと考えております。 どうぞ、こだわりの天然とんこつラーメンを最高の環境でお召し上がりください。②オーダーシステム 味の組み合わせは12,000通り以上。このシステムには様々な好みをお持ちの、全てのお客さまに納得のいく味を楽しんでいただきたいという想いが込められています。味の濃さ・こってり度・にんにくの量・ねぎの種類・チャーシューの有無・秘伝のたれの量・麺のかたさをお客様のお好みでお選びください。 もちろん基本の味に自信がないわけではありません。当店では、初めてのお客様には「青ねぎ、チャーシューあり、他は全て基本の分量」をおすすめしております。辛さが苦手な方は秘伝のたれを「なし」か「半分」にしてお召し上がりください。③替玉システム 博多ラーメンの醍醐味、替玉。どんな時でもお客さまの望むタイミングで替玉をお楽しみいただけるよう、注文用の札をご用意しました。替玉の食券と交換されたこの札を、各席にある呼び出しボタンの上に置くとチャルメラの音が鳴り、従業員が替玉をお持ちいたします。